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Come scegliere le pentole compatibili con l’induzione
Ricorda che qui si tratta di pentole in grado di resistere alla cottura su un piano a induzione. Per non rimpiangere il tuo acquisto, ecco i 5 criteri da tenere in considerazione nella scelta.
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Criterio n° 1: La composizione del lotto
Un set di pentole a induzione di base è composto da almeno 5 elementi. È più che sufficiente per la cucina di tutti i giorni se in famiglia siete solo pochi. Per una famiglia numerosa, invece, optate per la gamma completa che può comprendere fino a 15 pezzi. Questo è l’ideale se stai organizzando una festa o quando hai diversi ospiti in casa.
Criterio n° 2: Materiali
Per una migliore compatibilità con il tuo forno a induzione, le pentole che dovrai utilizzare devono essere in acciaio smaltato o acciaio fuso smaltato, in acciaio inossidabile multistrato o in acciaio inossidabile con fondo fissato o incapsulato. Scommetti sull’acciaio inossidabile, particolarmente apprezzato se desideri maggiore leggerezza, resistenza e durata. La ghisa è pesante, ma garantisce una buona distribuzione del calore. Quindi scegli il materiale più adatto alle tue esigenze.
Criterio n° 3: Il rivestimento interno
Se vuoi cuocere a fuoco lento pasti sani e non troppo grassi, usa pentole antiaderenti. A questo proposito, il rivestimento in ceramica o pietra è attualmente il più comune in questo campo. Sebbene questi due materiali rivestano completamente l’interno di alcune pentole e padelle, assicurati che siano compatibili con il tuo forno a induzione.
Criterio n° 4: Le tue sensazioni
Se hai tempo, vai in un negozio e sperimenta le tue future pentole compatibili con l’induzione. Vedi se sono facili da maneggiare e pensa a quanto saranno più pesanti quando saranno pieni di cibo. Assicurati che siano ben bilanciati. Controllare anche che i fissaggi della maniglia siano stretti e solidi. Infine, per maggiore comodità, usa pentole che possono andare in lavastoviglie.
Criterio n° 5: La copertina
Questa parte permette di seguire l’evoluzione del processo di cottura. Ciò impedisce la perdita di calore e accelera la cottura. Infatti, quando la cottura è veloce, i nutrienti presenti negli alimenti vengono preservati. Nota, tuttavia, che i coperchi di vetro aggiungono peso alle pentole e possono anche rompersi se cadono. Questo potrebbe benissimo accadere soprattutto nelle famiglie con bambini piccoli. In questo caso, è meglio dare la preferenza ai coperchi in metalli solidi.
Lo sapevate ?
Materiali compatibili con i piani a induzione
I piani cottura a induzione funzionano bene con tutte le pentole con un alto contenuto di metalli ferrosi alla base. Pentole in ghisa e qualsiasi pentola in metallo nero o ferro funzioneranno su un piano cottura a induzione. Anche le pentole in acciaio inossidabile sono compatibili lì se la loro base ha una buona qualità magnetica.
I principali materiali adatti per un forno ad induzione sono in particolare ferro, acciaio inossidabile, ghisa e acciaio smaltato, mentre vetro, alluminio, ceramica o terracotta oltre al rame non lo attraverseranno.
Ricordare
Le pentole in acciaio inossidabile e ghisa sono le più igieniche. Al contrario, le pentole per piani a induzione che possono generare sostanze tossiche sono rivestite con Teflon o PTFE e le pentole rivestite con ceramica.
I diversi tipi di pentole compatibili con l’induzione
Le pentole sono disponibili in una varietà di materiali per garantire una cottura sicura e igienica del cibo. Quindi eccoli qui con la loro parte di vantaggi e svantaggi.
Bobine in ghisa non rivestite
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Sono ottime alternative alle superfici di cottura antiaderenti. Lodge, il più antico produttore di pentole a conduzione familiare negli Stati Uniti, ha definito le pentole “antiaderente naturale”.
La ghisa è estremamente resistente e può essere preriscaldata a temperature che rosolano la carne. Resiste anche a temperature del forno ben superiori a quelle che possono sopportare le pentole antiaderenti. Una volta riscaldate, le pentole in ghisa manterranno il cibo caldo a lungo.
Tuttavia, alcune padelle in ghisa cuociono in modo non uniforme. Inoltre, questo materiale è piuttosto difficile da pulire e poco pratico per la cucina di tutti i giorni in quanto non è lavabile in lavastoviglie e deve essere ben mantenuto (con diversi strati di olio) per evitare la ruggine, soprattutto se viene conservato in un ambiente umido.
Batterie in acciaio inossidabile
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Il classico acciaio inossidabile non rivestito è una buona scelta per arrostire e brasare. Spesso vendute in confezione, le pentole in acciaio inox sono le più pratiche e versatili perché possono essere utilizzate dalla marinatura alla preparazione dei sughi per la pasta. Resistente e di facile manutenzione, non genera reazioni una volta a contatto con gli alimenti e fornisce un riscaldamento rapido e uniforme.
Inoltre, la maggior parte degli acciai inossidabili è magnetica e compatibile con i piani cottura a induzione. Questo set di utensili è facile da usare in lavastoviglie, forno e grill (a seconda del materiale del manico). Tuttavia, l’acciaio inossidabile a volte è difficile da pulire, soprattutto quando è bruciato.
Batterie in ghisa smaltata
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Perfetti per rosolare, saltare, rosolare e friggere, questi pezzi classici e colorati vanno dal piano cottura o dal forno al tuo tavolo da pranzo. Le pentole in ghisa smaltata si riscaldano lentamente e in modo uniforme mantenendo il calore a lungo.
Il rivestimento in smalto non reagisce con gli ingredienti acidi. Le pentole in ghisa smaltata sono lavabili in lavastoviglie, resistenti alla corrosione e resistenti al forno fino a 500 ° F. Tuttavia, la ghisa smaltata è pesante e diventa ancora più pesante quando viene riempita di cibo.
Batterie in acciaio al carbonio blu o “acciaio al carbonio blu”
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Il termine “blu” si riferisce ad uno speciale processo di trattamento termico degli acciai al carbonio che permette loro di resistere meglio a ruggine e corrosione. Questi set di pentole sono i più ambiti nel mondo della cucina professionale perché sono estremamente resistenti ed efficienti e progettati per cotture ad alte prestazioni.
Il set di pentole in acciaio al carbonio blu è ideale per l’uso su qualsiasi tipo di piano cottura, inclusa l’induzione. Questo materiale viene utilizzato anche per wok, stampi per omelette e stampi per pancake. Di solito viene pulito con salviette di carta. Va infatti stagionato (strofinato con più mani d’olio) per prevenire la ruggine e non è lavabile in lavastoviglie. Quando si lava a mano, utilizzare solo acqua saponata delicata e una spazzola morbida.
Batterie antiaderenti
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I durevoli rivestimenti antiaderenti rilasciano senza sforzo cibi delicati, comprese uova e pancake. Le casseruole antiaderenti sono una buona scelta per i piatti a basso contenuto di grassi perché richiedono pochissimo olio. La batteria antiaderente è estremamente facile da pulire in quanto lavabile in lavastoviglie.
A seconda del materiale principale, la maggior parte delle parti è perfetta per l’uso su qualsiasi tipo di piano cottura, inclusa l’induzione. La maggior parte delle parti è resistente al forno fino a 500 ° F, ma fai attenzione al materiale di cui è fatta la maniglia.
Tuttavia, la padella antiaderente ha un po’ di problemi a rosolare bene gli alimenti e bisogna fare attenzione a non graffiare il materiale di superficie, anche se la maggior parte può attualmente essere utilizzata in sicurezza con utensili di metallo.