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Come scegliere il tuo forno per pizza
Poiché l’acquisto di un forno per pizza è un investimento importante, è importante sceglierlo bene per evitare di spendere soldi per niente. Ecco i parametri da tenere in considerazione per una scelta vincente.
Criterio n° 1: La tua competenza
Se sei un hobbista esigente o un professionista, il forno a legna è il forno per pizza che fa per te. Permette infatti di realizzare pizze dal sapore autentico e inimitabile. D’altra parte, richiede un perfetto controllo delle fiamme per una cottura di successo. Per la persona media, un forno per pizza elettrico, o anche a gas, andrà bene. Tuttavia, il modello elettrico non ti permetterà di cucinare le pizze napoletane.
Criterio n° 2: Praticità
Se la manutenzione del fuoco e i vincoli legati alla manutenzione del forno a legna vi scoraggiano, puntate su un forno per pizza a gas. Questa tipologia di forno offre prestazioni vicine a quelle del modello a legna unite ad una notevole semplicità di utilizzo. Ci sono anche i forni elettrici che sono facili da trasportare ma richiedono comunque un tempo di preriscaldamento piuttosto lungo prima di poter cuocere una pizza.
Criterio n° 3: Potenza
La cottura della pizza dovrebbe essere fatta in soli 2-5 minuti in un forno riscaldato a 350-400 ° C, una temperatura che la maggior parte dei forni convenzionali non può raggiungere. Per godere delle prestazioni del tuo forno per pizza da interno, assicurati che il locale che lo ospiterà sia ben coibentato. Ciò garantirà un calore uniformemente distribuito, per una cottura costante. Ma anche una minore temperatura delle pareti esterne, con un ridotto rilascio di calore.
Criterio n° 4: La capacità e il diametro della piastra di cottura
È semplicemente la capacità del tuo futuro forno per pizza. Vale a dire il numero di pizze che ospiterà il tuo forno e soprattutto la dimensione di queste. La scelta sarà fatta principalmente in base alle vostre preferenze. Sapendo che una pizza tradizionale ha un diametro di circa 32 cm.
Criterio n° 5: Le funzionalità
Per facilitare la gestione del tuo elettrodomestico, sappi che esistono modelli di forni per pizza dotati di sistema di spegnimento automatico, finestrella per il controllo della cottura, termostato regolabile o addirittura timer.
Quali accessori per un forno per pizza?
- Spazzola da forno
Si tratta di un dispositivo con raschietto che permette di liberare facilmente il forno per pizza dai suoi residui e quindi prevenire odori di carbonizzazione, limitando i fumi.
- Una pala per pizza
La pala per pizza è un accessorio indispensabile che permette di infornare e sfornare la pizza. Un tempo realizzato in legno, è ora disponibile in una versione in acciaio per una maggiore resistenza e in alluminio per un’igiene impeccabile.
- Una copertura protettiva
Per fornire al tuo forno una protezione ottimale, è essenziale coprirlo con una copertura robusta e impermeabile adatta a questo scopo. Inoltre, ti sarà molto utile, soprattutto se non puoi svernare il tuo forno all’aperto in un luogo adatto al riparo dal gelo.
I diversi tipi di forni per pizza
I forni per pizza sono di 3 tipi: forni per pizza a legna, forni per pizza a gas e forni per pizza elettrici.
Il forno a legna per la pizza
È il forno per pizza per eccellenza. Da incasso, su piedi o da appoggio, può essere utilizzato sia in interni che in esterni. Il forno a legna per pizza raggiunge temperature molto elevate (650°C) e garantisce cotture ultrarapide, spesso inferiori ai 2 min. Mantiene inoltre il sapore autentico della famosa pizza cotta nel forno a legna. La manutenzione del forno è semplicissima: basta pulirlo con un raschiacenere e una spazzola rigida. Il piccolo problema di questo tipo di forno è che non ha il timer, richiede un’attenta supervisione della cottura rischiando di bruciare la pizza e che deve essere costantemente alimentato con legna secca.
Il forno per pizza a gas
Meno restrittivo del forno per pizza a legna, che richiede una costante manutenzione del fuoco, il forno per pizza a gas è facile da avviare, facile da spegnere e facile da usare. Ci vogliono dai 10 ai 20 minuti perché il forno si riscaldi. Una volta accesa la fiamma del forno, l’utente deve solo assistere alla cottura per evitare che la pizza si bruci. Capace di funzionare a butano/propano o GPL, il forno per pizza a gas offre un ottimo compromesso. Per quanto riguarda la manutenzione è sufficiente una semplice pennellata per eliminare la farina.
Il forno elettrico per pizza
Facile da trasportare, il forno elettrico per pizza può essere utilizzato all’interno. Veloce da avviare, richiede comunque un tempo di preriscaldamento per garantire una corretta cottura della pizza: tra 40 min e 1 h per raggiungere i 400°C richiesti. Il forno elettrico per pizza è particolarmente apprezzato per la sua compattezza ed è adatto per cuocere/riscaldare pizza fresca precotta o surgelata. Tuttavia, nonostante la sua elevata potenza e la capacità di raggiungere la giusta temperatura, questo tipo di forno non rende necessariamente le pizze più asciutte.
