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Come scegliere il tuo cognac
Il cognac è per definizione uno degli eau-de-vie più nobili. Ha una ricca e lunga storia. Come ogni altra bevanda considerata di alto lignaggio, il cognac viene degustato con una tecnica ben padroneggiata. Ma come si fa la scelta migliore? Ti indirizzeremo al prodotto più adatto tenendo conto di questi importanti criteri.
Criterio n° 1: Qualità ed età
Dovresti sapere che più vecchio è il cognac, migliore sarà la qualità. Si sceglie quindi in base alla sua età. Attualmente troverete sul mercato 3 tipi di cognac sapere :
- Le VS o Molto Speciale : con le sue 3 stelle, il cognac è composto essenzialmente da acquavite, la più giovane delle quali ha almeno 2 anni.
- Il VSOP o Very Superior Old Pale : la più giovane delle acquaviti utilizzate per la sua preparazione ha almeno 4 anni, da qui la sua distinzione di conteggio 4.
- L’XO significa Extra Old, Hors d’Âge o Gold : indica i cognac per i quali l’acquavite più giovane ha almeno 10 anni.
Criterio n° 2: L’origine
Il nome “cognac” deriva proprio dal nome del paese dove si produceva la bevanda alcolica. Dovrebbe quindi essere inteso che solo vino della regione del Cognac può portare questa denominazione. Diviso in 6 annate distinte, scoprirete in particolare il Grande Champagne riconosciuto grazie alla sua notevole capacità di invecchiamento. Con Petite Champagne che offre anche acquavite della stessa qualità, sono i 2 cru più popolari.
Criterio n° 3: Informazioni obbligatorie
Ovviamente alcune menzioni sono obbligatorie mentre altre sono solo facoltative. Per assicurarsi che il cognac scelto sia vero, la bottiglia deve includere le informazioni su:
- Il suo nome di vendita
- L’indirizzo e il nome del produttore
- La capacità della bottiglia
- Il TAV (titolo alcolometrico volumico) o il grado alcolico espresso in %/Vol. In generale, il cognac è del 40%.
Inoltre, l’etichetta della bottiglia può anche menzionare la sua denominazione regionale (come Fins Bois, Petite Champagne, ecc.), L’età del brandy più giovane …
Criterio n° 4: Uso
In particolare, è necessario definire quando vuoi aprire la tua bottiglia di cognac. Se hai intenzione di servirti come cocktail o come aperitivo con ghiaccio, preferisci il cognac VSOP. Questa bevanda alcolica si distingue per il suo carattere vivace e fresco. Inoltre, scegli XO o Hors d’Âge cognac se lo servirai ai tuoi ospiti come digestivo. Ha la particolarità di essere perfetto per i dolci al cioccolato.
Criterio n° 5: L’imballaggio
La bella confezione è molto apprezzata da tutti i collezionisti di buoni cognac, siano essi dilettanti o professionisti. Se vuoi riempire la tua cognathèque, opta per una bottiglia di design e un packaging con colori e stile unici. Meglio ancora, ti consigliamo di privilegiare il bottiglie in edizione limitata.
“Versare acqua nel cognac sta rovinando due cose buone.” Carlo Agnello
Tutto sul Cognac
Storicamente, il cognac è…
Il cognac non è solo un semplice spirito, è piuttosto una storia. Al fine di preservare la qualità del vino, gli olandesi furono responsabili della tecnica di distillazione che consentì di ottenere questa bevanda alcolica molto popolare. Il suo nome iniziale era “brandwijn”, da cui il nome “brandy” che apparve pochi anni dopo. Sarà intorno al XVIII secolo che la decisione della doppia distillazione nacque nella mente dei Charentais. La prima tecnica, associata alla maturazione in botti di rovere, ha permesso loro di ottenere questa bevanda di lusso.
Il miglior metodo di conservazione
La conservazione del cognac avviene generalmente in botti di rovere, che vi permetteranno di accentuarne il sapore, l’aroma e il gusto nelle migliori condizioni. Non appena sarà imbottigliato, il bonus cesserà. Successivamente, è importante trovargli un luogo abbastanza buio e ben asciutto.
Il valore nutritivo del cognac
Il cognac apporta più nutrienti al corpo a differenza di altri tipi di liquori. A basso contenuto di calorie, assorbirai solo circa 64 calorie con un bicchiere da 30 ml. È la bevanda alcolica ideale se si segue una dieta sana ed equilibrata. Basta camminare per 50 minuti per bruciarli.
I diversi tipi di cognac
Per scegliere il miglior cognac è fondamentale considerare il suo tempo di invecchiamento. Il cognac non può essere messo in commercio senza essere invecchiato per almeno 2 anni ai sensi dell’articolo 302 G del codice fiscale generale.
Cognac VS (molto speciale)
L’acronimo VS sta proprio per Very Special o 3 stelle. Questo è un tipo di cognac composto da un’ampia varietà di eaux-de-vie, il più giovane dei quali ha beneficiato di un minimo 2 anni di invecchiamento in botte. È classificato come conteggio 2 e sarà considerato molto giovane.
Il cognac può essere conservato in una botte o in una botte di legno. Una volta trasferito in una bottiglia di vetro, il processo di invecchiamento cessa immediatamente. Ideale per preparare una salsa, il cognac VS può essere utilizzato anche per serate tra amici o in famiglia. Inoltre, è il più economico in termini di bottiglia di cognac.
Cognac VSOP (Very Superior Old Pale)
In inglese, VSOP sta per Very Superior Old Pale. È un brandy che ha il doppio dell’età di un cognac VS, vale a dire che l’acquavite più giovane che lo compone è almeno 4 anni. La procedura di conservazione rimane la stessa per qualsiasi cognac che si rispetti.
Nasce all’inizio del XIX secolo su richiesta della Casa Reale britannica. Quest’ultimo, infatti, voleva un cognac cosiddetto “pallido”, senza additivi, zucchero o caramello. Il cognac VSOP si degusta principalmente come cocktail o come aperitivo con ghiaccio. Presenta un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Cognac XO (extra vecchio)
XO o Extra Old cognac è una miscela di acquavite con a età minima 6 anni. Il conto anzianità sarà, intorno al 2018, esteso a 10 anni. Considerato il campione in termini di qualità, questo tipo di cognac beneficia dello stesso processo di conservazione dei cognac VS e VSOP. Può essere gustato come digestivo. Si noti che il suo prezzo è relativamente alto.
Buono a sapersi
C’è un altro tipo di cognac: Hors d’Âge. Molto più vecchio dell’XO, non rientra in nessuna categoria! Questa miscela di acquavite è considerata il più prestigioso dei cognac. Il suo periodo di invecchiamento di diversi decenni gli ha permesso di accentuarne il gusto, i profumi e la fragranza. Più complesso, il cognac Hors d’Âge raggiungerà la perfezione dopo 50 anni.
