Le migliori cucine sous vide: confronto

OffertaBestseller No. 1
KitchenBoss Wifi Sous Vide Roner-Bassa-Temperatura: G330 WLAN Professionali Roner Cucina a Bassa Temperatura, 40-90℃ Cottura Bassa Temperatura, TFT,Silenzioso,1100W,IPX7 Impermeabile,APP
  • Controllo Wi-Fi: è sufficiente scaricare l'app Vesync, dotata di impostazioni linguistiche, per IOS o Android. Controllate il vostro bastone sous vide in remoto da qualsiasi punto della rete wifi, anche durante la cottura. L'applicazione include un elenco di impostazioni di temperatura e tempo consigliate per diversi tipi di carne, pesce e verdure.
  • Sous Vide Cooker G330 è il vincitore testato tra molti prodotti nella recensione di apparecchi sottovuoto sul noto sito tedesco (Alleeste.de). è facile da usare, ben rifinito e ha una robusta elica in metallo che fa scorrere l'acqua e garantisce la stessa temperatura ovunque.
  • Menu dello chef integrato: KitchenBoss sous vide roner, la prima invenzione al mondo con ricettario dello chef integrato nel riscaldatore a roner cucina a bassa temperatura. Senza sovracottura. In questo modo si conservano più sostanze nutritive e vitamine e si può godere ogni volta del gusto perfetto di un grande chef.
  • Design in acciaio inossidabile: l'elica e l'intera parte dell'acqua di ingresso del rooner bassa temperatura, tutta la lama in acciaio inossidabile sus304, resistente e durevole, per evitare l'uso di qualsiasi guscio inferiore in plastica o elica per lungo tempo per riscaldare e produrre sostanze nocive.
  • Design ultra-silenzioso: la ruota a onde del roner sous vide utilizza un design a spirale in acciaio inox a doppia faccia inclinata di 45 gradi con un design di ingresso dell'acqua a forma di diamante con manicotto in acciaio inox, per evitare al massimo la diffusione del suono.
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Inkbird ISV-200W Sous Vide, Roner Cucina Professionale, Wi-Fi Slow Cooker Controllo Remoto, Circolatore di Immersione per Cottura a Bassa Temperatura, 1000W
  • 【WIFI SOUS VIDE】Facile da controllare il sous vide ovunque tu sia. Devi solo scaricare l'app InkBird Pro e connettere sous vide alla rete Wi-Fi a 2,4 GHz. Supporta condivisione del dispositivo con la famiglia.
  • 【Potente e Preciso Timer】Il roner di precisione da 1000W ha adottato una colonna in acciaio inossidabile e un elemento di riscaldamento rapido e di fascia alta. Il circolatore ad immersione può impostare con precisione il timer e la temperatura dell'acqua per garantire risultati perfetti.
  • 【Intervallo di Controllo della Temperatura】0℃ ~ 90℃. La precisione della temperatura è di 0,1℃
  • 【Protezione di Sicurezza】Smette automaticamente di funzionamento e allarme quando il livello dell'acqua è inferiore alla linea minima.
  • 【Facile da Usare】Blocca il Sous Vide alla pentola e riempiscelo d'acqua, posiziona il cibo sigillato nella pentola, imposta la temperatura e il tempo. Poi può ottenere il pasto fantastico che desidera.
Bestseller No. 3
Sous Vide Roner Cucina a Bassa Temperatura Slow Cooker KitchenBoss Circolatore Termico Professionale IPX7 impermeabile,Timer con Touch Screen, Include Sacchetti Sottovuoto da 5 Pezzi, Argento
  • G310 è il vincitore del test tra molti prodotti nella testata della macchina sous vide nel famoso sito Web tedesco (Allesbeste.de) per le sue prestazioni del prodotto, la qualità del prodotto, il design dell'aspetto e altre prestazioni eccellenti
  • Sistema di controllo termostatico: Utilizza un chip di controllo della temperatura ad alta precisione e un potente motore DC senza spazzole per aumentare la portata d'acqua e garantire una temperatura dell'acqua costante di 360°.Intervallo di temperatura impostabile: 40-90 ° C. La temperatura visualizzata dalla macchina fluttuerà ±0,3 °C dalla temperatura impostata durante il processo di temperatura costante a causa di fattori quali la temperatura ambiente e se il contenitore è coperto o meno
  • Design in acciaio inossidabile: la parte immersa nell'acqua è tutta realizzata in acciaio inossidabile SUS304.forte e durevole, per evitare a lungo l'uso di qualsiasi guscio o elica di plastica per riscaldare e produrre sostanze nocive
  • Design ultra silenzioso: la ruota ondulata utilizza un design a spirale con angolo di 45 gradi inclinato su due lati in acciaio inossidabile con design della presa d'acqua a forma di diamante del manicotto in acciaio inossidabile, per evitare la diffusione del suono nella massima misura
  • Impermeabile IPX7: è stato certificato impermeabile IPX7 e può essere pulito immergendo l'intero corpo in acqua, non c'è bisogno di preoccuparsi che l'acqua entri nella macchina
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KitchenBoss Sous Vide Roner-Bassa-Temperatura: Roner Cucina a Bassa Temperatura 1100W,IPX7 Impermeabile,con 5PCS Sacchetti Sottovuoto,Cottura Bassa Temperatura
  • sous vide roner: G320 awarded 2021 red-dot-winner product, Il ricettario(versione inglese) incluso nel G320 è una ricetta sviluppata da uno chef di hotel a 5 stelle in collaborazione con KitchenBoss ed è adatto per l'uso con qualsiasi roner KitchenBoss
  • LCD a colori e ricetta del programma: schermo LCD ad alta definizione, il software della macchina sous vide G320 include 15 ricette salutari originali (uova, bistecche, costolette di agnello, aragosta, pancetta, tonno, ecc.) 5 ricette personalizzate, e queste ricette sono progettate esclusivamente da rinomati chef sulla base delle nostre macchine. Offriamo solo piatti di qualità da ristorante di fascia alta, trasformando chef casalinghi in chef gourmet
  • Pulsanti rimovibili: i pulsanti "+" e "-" della macchina sono pulsanti rotanti magnetici impermeabili e rimovibili, più comodi da usare e più facili da pulire, consentendo di pulire a fondo ogni angolo della macchina
  • Impermeabilità IPX7: il Sous Vide di KitchenBoss è certificato IPX7, garantendo operazioni sicure e continue per 99 ore e 59 minuti. Non c'è rischio che il vapore penetri all’interno della macchina
  • Sicuro e protetto: la parte di a contatto con l’acqua è realizzata interamente in acciaio inossidabile (100% SUS304 sicuro per gli alimenti) e l'elica in acciaio inossidabile è più sicura da riscaldare rispetto all'elica in plastica, Kitchenboss si concentra sulla sicurezza del sistema di cottura sous vide
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Sous Vide Tools Contenitore in Policarbonato Trasparente da 11.6 Litri, Coperchio Tagliato su Misura per Adattarsi al Circolatore Termico Anova Nano Sous Vide Cooker, Senza Bpa, Antiaderente
  • Design universale: con una capacità di 11,6 litri e una profondità di 200 mm, il nostro contenitore può ospitare tutti i nostri marchi di circolatori termici sottovuoto; le dimensioni del contenitore sono: 200 mm (h) x 322 mm (l) x 262 mm (p)
  • Coperchio tagliato su misura: il contenitore è adatto a tutti i circolatori termici Sous Vide con profondità 200 mm: scegli semplicemente il coperchio specifico che desideri in base al tuo modello di circolatore termico; incluso con il contenitore da 11,6 litri c’è un coperchio tagliato su misura che si adatta ad Arnova Nano, così come alla maggior parte degli altri circolatori termici per sottovuoto
  • Robusto e sicuro: realizzati in policarbonato praticamente infrangibile, i nostri contenitori da 11,6 litri sono sia antiaderenti che lavabili in lavastoviglie, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi; oltre ad essere durevole, il contenitore SousVideTools è privo di plastica BPA nociva
  • Efficace controllo della temperatura: poiché il policarbonato è un fantastico conduttore di calore, i nostri contenitori sous vide sono adatti per temperature da -40°C a +100°C; il nostro coperchio, tagliato su misura, elimina praticamente l'evaporazione dell'acqua e la perdita di calore, così puoi mantenere una temperatura costante senza dover aggiungere acqua
  • Super versatile: si adatta a tutte le principali marche di circolatori termici per sottovuoto domestici come Joule, Anova, Lakeland Wand, Gourmia, Wancle e SousVideTools iVide Cooker

Come scegliere il tuo fornello sous vide

Prima di entrare più nel dettaglio in questa guida all’acquisto, è necessario conoscere i criteri per la scelta di un buon fornello sottovuoto. Ciò riguarda in particolare la semplicità, il fissaggio, il funzionamento a bassa temperatura, il timer o anche il prezzo.

Criterio n° 1: La precisione della cottura sous vide

Non si scherza con la cottura sottovuoto di certi cibi, in particolare le uova. Infatti, una variazione di solo 1°C può dare un prodotto finale completamente diverso. Inoltre, l’acqua deve calore a temperatura uniforme, senza punti troppo caldi o troppo freddi. Quindi avrai bisogno di un fornello sottovuoto con sufficiente precisione per cucinare il maggior numero di piatti possibile.

Criterio n° 2: Potenza

La maggior parte dei modelli ha una potenza che va da da 750 a 1.100 W. L’elemento riscaldante deve avere una potenza sufficiente per riscaldare un grande volume d’acqua e mantenerlo a una temperatura ragionevole. Ma attenzione. Sebbene una maggiore potenza riscaldi l’acqua più velocemente, potrebbe non essere efficiente a lungo termine. Rischi persino di far scattare il tuo interruttore!

La potenza contro l’utilità è a una questione di equilibrio. Tieni sempre presente che puoi aggiungere acqua calda da un bollitore per aiutare un circolatore ad immersione a bassa potenza. Ma non sarai in grado di aggiungere acqua fredda per ridurre la temperatura quando il fornello sous vide si riscalda troppo velocemente.

Criterio n° 3: Il prezzo

I migliori fornelli sous vide costano oltre $ 200. Tuttavia, alcuni modelli per meno di 100 euro competono molto bene con quelli che vendono da 2 a 4 volte di più. In realtà, il prezzo sale in base alle opzioni e la presenza di un’applicazione dedicata al dispositivo. Negli ultimi anni, gli sviluppi nella tecnologia del vuoto hanno reso i prezzi più convenienti.

Criterio n° 4: Stabilità della temperatura

Questo criterio è importante, ma non quanto alcuni pensano. In linea di principio, i cibi a cottura lenta sopportano meglio le variazioni di temperatura rispetto ai cibi a cottura rapida. Ma l’interesse della cottura sottovuoto risiede nella sua uniformità. Per questo il dispositivo che ti interessa deve essere in grado di stabilizzare la temperatura, con margini di appena 1°C.

Criterio n° 5: I telecomandi e il timer integrato

La maggior parte dei fornelli sous vide di qualità usa a smartphone dell’applicazione tramite Wifi o Bluetooth. Ti permette di selezionare ricette, controllare la temperatura dell’acqua o tenere d’occhio il timer. Nonostante questi telecomandi, è comunque preferibile che i dispositivi abbiano anche dei controlli integrati e possano fare a meno dell’app.

I riscaldatori ad immersione non sono tutti dotati di a timer integrato. Ma un buon modello deve avere questa funzionalità. Se possibile, scegli un apparecchio in cui il timer non riparta dall’inizio dopo un’interruzione della cottura. E assicurati che ilSchermo a cristalli liquidi può visualizzare il tempo di cottura rimanente.

Come funziona un fornello sottovuoto?

Le migliori cucine 9 sous vide

Unità di cottura

Il processo di cottura sous vide più accessibile richiede un riscaldatore ad immersione o circolatore ad immersione. Questo apparecchio riscalda l’acqua in un recipiente di contenimento, in genere una pentola o una pentola grande, a una temperatura specificata. L’elemento riscaldante deve essere in grado di mantenere questa temperatura una volta raggiunta.

Alcuni riscaldatori ad immersione con tecnologie più avanzate si attaccano al bordo del contenitore. Agitano l’acqua per garantire una temperatura di riscaldamento uniforme e quindi una cottura ottimale. Per questi dispositivi, qualsiasi pentola o contenitore da 2 a 4 L può fare il trucco.

Preparazione e cottura

Il cibo da cuocere deve essere posto in a sacco sottovuoto utilizzando una macchina per il confezionamento sottovuoto. In questo modo si evita che l’acqua venga a diretto contatto con la carne, il pesce o le verdure da cuocere. Aggiungere olio, spezie e condimenti al sacchetto prima di sigillarlo. Queste aggiunte saranno distribuite uniformemente durante il processo di cottura.

Sappi che cucinare a bassa temperatura è facile. Tutto quello che dovete fare è inserire il cibo confezionato sottovuoto nella casseruola o nel contenitore contenente l’acqua riscaldata alla temperatura richiesta dalla ricetta. In genere occorrono 85 °C per le verdure sottovuoto e tra i 54 e i 65 °C per carne e pesce.

Il fornello sottovuoto è adatto a te?

Impaziente di astenersi! La cottura sottovuoto richiede tempo. Consentire 40 minuti per un uovo e decine di ore per alcuni piatti. E tieni sempre presente che la cottura sous vide non dà al cibo un finale alla griglia o scottato. Nella maggior parte dei casi, le ricette di cottura sous vide consigliano di arrostire o rosolare a fuoco vivo al termine del processo.

Per i buongustai e coloro che amano stupire la famiglia e gli amici, la cucina sous vide ha senso. E se vuoi preserva le proprietà nutritive del tuo cibo eliminando i batteri, dovrebbe essere considerato l’uso di questo tipo di dispositivo. Ma assicurati che il modello scelto offra un aggiornamento regolare della sua lista di ricette.

stagionatura

Molte persone pensano che non sia necessario condire la carne per la cottura sous vide. Ma per un sapore squisito, è meglio condirlo e scottarlo prima di metterlo sottovuoto. A dire il vero, molti ristoranti non fanno o scottano la carne dopo la cottura. Ma solo per risparmiare tempo, non perché sia ​​meglio.

Dove acquistare un fornello sottovuoto?

L’acquisto di un fornello sous vide online è più economico che nei negozi. E hai una scelta molto ampia di dispositivi. Inoltre, il venditore si occupa della consegna e fornisce un supporto tecnico spesso reattivo. Inoltre, la legge ti dà un termine legale di 2 settimane per restituire il prodotto in caso di insoddisfazione.

Molti marchi commercializzano direttamente sul loro sito Web mentre fanno appello agli elementi essenziali degli elettrodomestici online come Amazon, fornaio, Darty, Fnac e molti altri. Da parte nostra, consigliamo di acquistare da Amazon. I prezzi sono generalmente inferiori ai prezzi praticati da altri siti, compresi quelli di alcuni produttori.

I diversi tipi di cucine sous vide

Concretamente, ci sono 2 cose che un fornello sottovuoto deve fare perfettamente: scaldare un certo volume d’acqua a una temperatura precisa e mantenerla lì. A seconda che tu sia un grande appassionato di cucina, un vero appassionato o un cuoco professionista, esistono 2 tipologie di cucine sottovuoto.

Riscaldatore ad immersione o circolatore

Per la maggior parte dei cuochi, il riscaldatore ad immersione rappresenta il massimo della cottura sottovuoto. Di forma cilindrica o rettangolare, si fissa verticalmente sul fianco o sul retro del contenitore. Non solo riscalda l’acqua, ma la sua pompa la distribuisce uniformemente in tutto il contenitore.

Alcuni riscaldatori ad immersione sono dotati di un attacco magnetico che consente loro di stare in piedi al centro del contenitore. Oltre alla compattezza, questo tipo di fornello sottovuoto è apprezzato anche per facilità di pulizia, prezzo e applicazioni.

Benefici :

  • Semplice, compatto ed efficiente
  • Si attacca al bordo o al fondo del contenitore
  • Rapporto qualità/prezzo

Svantaggi:

  • Morsetto di fissaggio non sempre affidabile
  • I modelli con app sono i migliori

Per chi è ?

La resistenza ad immersione è la pentola sottovuoto di consumo, cioè accessibile a tutti. I migliori modelli si distinguono per una pompa a diffusione di qualità, un’app ricca di ricette e un controllo della temperatura di prim’ordine.

La sottovuoto autonoma

Questo è un fornello sottovuoto dotato di coperchio ermetico e ciotola integrata. Nella maggior parte dei casi, l’esterno è in acciaio e alluminio e l’interno è in alluminio anodizzato. I sacchetti sottovuoto contenenti il ​​cibo vengono posti nell’acqua mentre si riscalda l’interno.

A causa del prezzo e delle dimensioni, questo tipo di cucina sottovuoto è generalmente riservato ai professionisti. Ma ciò non impedisce l’uso da parte del cuoco medio. Tra gli accessori troviamo spesso una griglia in acciaio inox e una griglia inferiore forata.

Benefici :

  • Consente un migliore controllo della temperatura rispetto al riscaldatore ad immersione
  • Il coperchio ermetico racchiude aromi e sapore
  • È quasi impossibile surriscaldare la cottura

Svantaggi:

  • Prezzo del dispositivo
  • Dimensioni spesso imponenti
  • Più rivolto a chef professionisti

Per chi è ?

Il fornello sottovuoto autonomo preserva meglio gli aromi e il gusto del cibo. Garantisce inoltre il mantenimento ottimale della temperatura. Per i cuochi dilettanti, ci sono modelli abbastanza compatti e costano meno di 400 euro.

Tempo di cottura

Se 30 ore vanno bene, 72 ore non sono necessariamente migliori. Alcuni credono che fare un arrosto sous vide per 72 ore lo renderà più tenero, poiché il tessuto connettivo si rompe. Ma più a lungo la carne rimane sotto vuoto, più umidità perde. E il tempo di cottura di una proteina non supera generalmente le 36 ore.

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