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Come scegliere la tua casseruola in ghisa
Come qualsiasi altro elettrodomestico e utensile da cucina, è essenziale prendere in considerazione diversi parametri prima di decidere un modello specifico. Per evitare lunghe ricerche, ecco i principali criteri da considerare:
Criterio n° 1: Il materiale
In termini di materiale, puoi scegliere tra ghisa smaltata e ghisa non smaltata. Questo criterio ha un impatto diretto sulla qualità di cottura del tuo cibo. Se la fusione è troppo fine, la tua preparazione sarebbe un fallimento. Se il fondo è di scarsa qualità, i pasti potrebbero attaccarsi alla casseruola. Idealmente, scegli un modello dello spessore corretto che impedisca al cibo di attaccarsi alla superficie interna. La ghisa smaltata è una buona scelta in quanto non dovrai più condirla. D’altra parte, la ghisa non smaltata migliora con l’uso.
Criterio n° 2: Capacità
La casseruola in ghisa è disponibile in diverse dimensioni e capacità per soddisfare tutte le esigenze. Per una famiglia da 2 a 4 persone, scegli un modello di uno capacità da 3 a 6 L. Inoltre, una taglia più grande sarebbe più adatta per una famiglia numerosa. Si noti che le attuali casseruole in ghisa sono disponibili nei formati da 12 L e oltre.
Criterio n° 3: La taglia
In media, una casseruola in ghisa è di taglia unica tra 10 e 30 cm. La tua scelta dovrebbe dipendere dal numero di persone nella tua famiglia. Scegli un modello leggermente più alto in base alle tue reali esigenze nel caso in cui ricevi spesso ospiti.
- 15-22 cm: da 2 a 4 persone
- 25-27 cm: da 4 a 6 persone
- 28-30 cm: da 7 a 10 persone
Criterio n° 4: Compatibilità
È un peccato acquistare una casseruola in ghisa che non si adatta al tuo piano cottura. In generale, i modelli di oggi sono tutti compatibile con tutte le luci (gas, elettrico, vetroceramica), compresa l’induzione. Naturalmente le migliori casseruole in ghisa possono essere utilizzate anche in forno per la preparazione di arrosti, gratin… e in lavastoviglie, facilitando la pulizia.
Criterio n° 5: La forma
La forma della tua casseruola in ghisa può dipendere dal tipo di pasto che intendi consumare. Hai la possibilità di scegliere tra la casseruola ovale, la casseruola rotonda e la casseruola rettangolare. Mentre il formato ovale e rettangolare è più indicato per la cottura di pollame, arrosti e carne, il modello tondo è più indicato per piatti in umido. E’ comunque consigliato l’acquisto di 2 diverse forme in modo da poter variare le vostre preparazioni.
Come utilizzare correttamente una casseruola in ghisa?
Puoi preparare pasti deliziosi con una casseruola in ghisa senza essere un professionista. Solo, devi saperlo usare bene per ottenere i migliori benefici.
Prima di tutto, ricordati di lavare la tua casseruola con acqua saponata prima sciacquare con acqua calda. Quindi lasciare asciugare all’aria e ricoprire l’interno con un po’ di olio vegetale. Eseguendo questo semplice gesto, riuscirete ad alimentare la ghisa assicurandovi che gli ingredienti non si attacchino al fondo. Ponete la vostra casseruola in ghisa sul fuoco basso per scaldarla ed eliminare l’olio in eccesso.
I piatti bolliti richiedono una cottura lenta. Il fuoco deve essere il più basso possibile, quindi alla minima temperatura. Versare un po’ d’acqua nella preparazione per garantire un’irrigazione continua durante la cottura. Se il grasso aiuta a caramellare il piatto, l’acqua lo rende più morbido. D’altra parte, un aumento graduale della temperatura è importante durante la cottura in forno. Assicurati di non superare i 180 ° C.
I diversi tipi di casseruole in ghisa
La casseruola in ghisa non è scelta a caso. Oltre alle tue preferenze e abitudini culinarie, dovresti anche scegliere il tipo di modello più adatto al cibo. In questo senso esistono in commercio 2 categorie di casseruole in ghisa: tonde e ovali.
Casseruola tonda in ghisa
Questo tipo di modello è il più adatto nel caso in cui i tuoi piatti richiedano una mescolatura regolare. È anche la forma più popolare. Il suo principale vantaggio è che la sua intera superficie rimane a diretto contatto con la fonte di calore. Garantisce una cottura lenta del tuo cibo. La casseruola rotonda in ghisa è molto pratica. Infatti, puoi cucinare verdure e carne a pezzi come tajine, stufati, ossobuchi, bourguignon o blanquette. Lo stesso vale se hai intenzione di preparare piatti in salsa.
Casseruola ovale in ghisa
La forma ovale è più adatta per cucinare grossi pezzi di carne, pollame o pesce. Meglio ancora, è perfetto per la cottura come gratin dauphinois, arrosto … Occupa pochissimo spazio nella credenza, facilitando la conservazione. Come la casseruola rotonda, questo tipo di modello è compatibile, nella maggior parte dei casi, con tutti i tipi di fuochi. È facile da pulire poiché può andare in lavastoviglie.
