Tabella dei contenuti
Come scegliere la tua macchina sottovuoto
Criterio n° 1: Potenza e depressione
Questi 2 criteri sono decisivi per la durata di conservazione degli alimenti. Potenza e vuoto indicano la forza di aspirazione, ad es. flusso della pompa dell’aria. Fare attenzione che la depressione, espressa in barrette, non sia troppo alta, cioè vicina a 1 bar, a rischio di schiacciare cibi morbidi. Assicurati anche che la macchina che ti interessa aspiri aria e saldi il sacchetto di imballaggio in una volta sola.
Criterio 2: Versatilità e opzioni di saldatura
Buono a sapersi, alcune macchine per il confezionamento sottovuoto hanno grandi difficoltà nell’aspirazione delle lattine di cibo. Evitali se possibile e opta per un dispositivo adatto a sacchetti e scatole sottovuoto. Inoltre, scopri le opzioni di saldatura: saldatura singola, saldatura istantanea, doppia saldatura, rilevamento automatico del sacchetto, arresto imprevisto delle operazioni… tutte le opzioni sono buone da prendere.
Criterio 3: Dimensioni della borsa o del rotolo supportato
La maggior parte delle volte, le confezionatrici sottovuoto per alimenti sono dotate di sacchetti e rotoli larghi 28 cm. Tuttavia, la pratica dimostra che nell’80% dei casi è sufficiente un sacco o un rotolo da 20 cm. Più borse e rotoli di ricambio acquisti, più soldi guadagnano i marchi. Non superare mai i 28 cm, altrimenti l’aspirazione non verrà eseguita correttamente. E i professionisti saranno senza dubbio interessati a un dispositivo che offre un imballaggio veloce.
Criterio n° 4: Dimensioni e peso
Anche le dimensioni della macchina e il suo peso sono importanti. Se possibile, acquista un macchina sottovuoto leggera e non troppo grande per un uso semplice e mobile. Considera anche l’estetica dell’elettrodomestico e i colori della tua cucina prima dell’acquisto. A tal fine, sta a te fare la scelta giusta. E questo in modo che il design del dispositivo si fonda con il tuo arredamento.
Criterio n° 5: Accessori e opzioni di confezionamento sottovuoto
A parte i sacchetti sottovuoto e i rotoli lunghi 3 m, assicurati che il tubo di aspirazione sia integrato e non indipendente. Verificare che anche la lama di taglio sia integrata. Inoltre, scopri i tipi di alimenti che la macchina può aspirare: asciutto, bagnato, morbido, polveroso… Infine, controlla se i prodotti confezionati possono essere messi nel congelatore o nel microonde.
Comandi manuali
La sottovuoto con comandi manuali ti permette di decidere esattamente quando interrompere l’aspirazione dell’aria e quando iniziare la sigillatura. In questo modo è più facile conservare cibi delicati, umidi o voluminosi.
Come utilizzare correttamente una macchina sottovuoto?
Un dispositivo molto facile da usare, la macchina sottovuoto ti permette di conservare il tuo cibo con grande velocità e igiene, senza compromettere la qualità del prodotto. Il suo principio di funzionamento è molto semplice. Una volta che il cibo è stato messo nel sacchetto di conservazione e poi nella macchina, quest’ultima estrarrà completamente l’aria utilizzando un aspirapolvere interno.
Innanzitutto il formato rotolo busta sottovuoto deve essere adatto ai prodotti che si vogliono conservare per non sprecare i sacchetti e soprattutto per risparmiare. È inoltre necessario assicurarsi che il luogo in cui avverrà la saldatura del dispositivo sia pulito per avere successo. Per questo, è consigliabile orlare la borsa per tutta la sua larghezza. Inoltre eviterà che la confezione sottovuoto sia impermeabile. Quindi assicurati che la superficie di saldatura sia appiattita e priva di sporco.
Per una maggiore efficienza, prima di iniziare a utilizzare la macchina sottovuoto, assicurati che la temperatura del cibo sia la più bassa possibile. Il cibo, infatti, non deve sprigionare vapore perché quest’ultimo potrebbe deteriorare i vostri prodotti nonostante siano confezionati sottovuoto. Si consiglia inoltre di precongelare i liquidi prima di qualsiasi saldatura.
Dopo ogni sigillatura del sacchetto, è necessario attendere alcuni secondi prima di qualsiasi manipolazione in modo che il sigillo non si stacchi. Anche la manutenzione della macchina sottovuoto è molto importante. Dopo aver utilizzato il dispositivo, è necessario pulirlo con acqua pulita e una spugna. È necessario rimuovere tutto lo sporco sulla barra saldante e sui giunti in acciaio inossidabile. Infine, posizionare la macchina in un luogo asciutto.
I diversi tipi di macchine sottovuoto
In commercio esistono 2 tipologie di confezionatrici sottovuoto per alimenti: la sottovuoto ad aspirazione esterna e la sottovuoto a campana.
Macchina sottovuoto con aspirazione esterna
Questo tipo di macchina avvolge gli alimenti in film plastico in modo ermetico. Questo processo con evacuazione dell’aria contenuta nel sacco mantiene il cibo fino a 5 volte più a lungo del normale. Inoltre, gli alimenti mantengono il loro valore nutritivo per tutta la durata di conservazione.
La macchina sottovuoto per esterni è facile da usare. Basta un’operazione con la sottovuoto per svuotare l’aria e sigillare il sacchetto. La maggior parte delle macchine sottovuoto per alimenti per uso domestico sono dispositivi ad aspirazione esterna. Spesso non consentono l’aspirazione di prodotti liquidi, come zuppe e salse.
Benefici :
- Semplicità
- Aspira l’aria e sigilla il sacchetto in un’unica operazione
- Prezzo accessibile a tutti e ampia varietà di dispositivi
Svantaggi:
- Non è possibile aspirare alimenti liquidi nei sacchetti
- In questo caso, l’uso di una scatola sottovuoto sarà essenziale.
- Mancanza di affidabilità di alcune macchine
Per chi è ?
La macchina sottovuoto con aspirazione esterna è destinata all’uso domestico. Può elaborare solo piccole quantità e non può supportare la produzione di massa. Inoltre, questo tipo di dispositivo accetta solo sacchetti sottovuoto goffrati.
Macchina a campana sottovuoto
Questo tipo di macchina è in grado di confezionare sottovuoto tutti i tipi di alimenti solidi o liquidi. Questo viene fatto nell’ottica della loro conservazione ma anche per la cottura sottovuoto, tecnica culinaria molto in voga. La macchina ha una velocità di imballaggio più rapida e può funzionare con tutti i tipi di sacchetti lisci, più economici dei sacchetti goffrati.
Attenzione, perché la sottovuoto a campana è ingombrante e generalmente costa più di 1.000 euro. Destinato ad un uso professionale, è dotato di motori più potenti e può garantire grandi produzioni o confezioni seriali.
Benefici :
- Può confezionare sottovuoto sia cibi solidi che liquidi
- Alta velocità di confezionamento
- Può garantire grandi produzioni o confezioni in serie
Svantaggi:
- Pesante e ingombrante
- Non proprio adatto per l’uso domestico
Costa più di 1.000 euro
Per chi è ?
Se sei un ristoratore o svolgi un’attività che richiede grandi
I sistemi di aspirazione ad aspirazione esterna richiedono speciali sacchi imbottiti con canali che aiutano a prelevare aria dal sacco. Non utilizzare mai buste lisce destinate a confezionatrici sottovuoto a camera con questo tipo di dispositivo, altrimenti l’aria non potrà essere aspirata.
Produzioni sottovuoto, la macchina a campana sottovuoto ti renderà felice. Certo, ha un prezzo alto. Ma accetta tutti i tipi di buste lisce, che, ricordate, costano meno delle buste goffrate.
Sacchetti sottovuoto
