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Come scegliere il tuo rum bianco
Un buon rum bianco non significa necessariamente un rum costoso. Dipenderà dai gusti individuali. Tuttavia, è importante saper degustare un rum bianco per apprezzarlo al suo vero valore. Ecco alcuni criteri per aiutarti nella scelta.
Criterio n° 1: Utilizzo
Che sia in degustazione, in cocktail o anche in cucina, il rum bianco ha diversi usi a seconda delle tue esigenze. Dal famoso Ti punch al popolare mojito, passando per daiquiri, rimane un must per la preparazione dei cocktail.
Il rum bianco accompagna anche i cuochi nei loro piatti per una miscela ricca di sapori. In effetti, si sposa bene con limone e curry. Per le ricette dolci, è porta un tocco di esotismo e golosità in pastella per pancake o torte, così come toast alla francese, sformati o anche banane flambé. Può essere utilizzato anche in piatti salati, come salse e marinate.
Criterio n° 2: Gusto
Bisogna assaggiare per sapere! Così, assaggiando una varietà di rum bianchi, imparerai a identificare le differenze nei sapori. Ci sono alcuni che hanno un assaggio di frutta, cioccolato e anche spezie. Scoprirai la complessità dei sapori e potrai avere la tua opinione su ciò che preferisci rispetto agli altri.
Criterio n° 3: Alcool
La gradazione alcolica del rum bianco è importante, anche per gli amatori confermati. Come minimo, questo è il 37,5%. Il rum agricolo ha una gradazione alcolica di 50-59° e il rum industriale a 40°. Quest’ultimo è spesso usato nei piatti culinari. Per il flambé delle pietanze si consiglia comunque di titolare almeno 40° di alcol per avere buoni risultati.
Criterio n° 4: Aromi
Ci sono diverse categorie di rum bianchi quando ci si riferisce al naso. In effetti, i rum agricoli, ad esempio, sono prodotti dalla canna da zucchero. Questi ti daranno un naso erboso. A seconda del produttore, possono esserci diversi gusti, come frutta esotica, cioccolato, caramello e spezie. Sta a te fare la scelta giusta.
Criterio n° 5: Arrivo
Qui, stiamo parlando del retrogusto di un rum bianco. I rum bianchi più vecchi rimangono più a lungo in bocca. Al contrario, i rum bianchi più giovani tendono ad andare e venire abbastanza rapidamente. Il che non significa che l’uno o l’altro sia necessariamente migliore dell’altro. Tutto dipende dalle tue preferenze e aspettative.
Quale rum scegliere per quale uso?
Che si tratti di cucina, degustazione, cocktail o preparazioni festive, la scelta del rum è molto importante.
Degustazione
Con gli amici, i colleghi o la famiglia, come presentazione o dopo un buon pasto, il rum è perfetto per la degustazione. Regala un gustoso momento di relax, da gustare da solo o accompagnato. Per quanto riguarda le bottiglie eccezionali, si gustano al meglio in circostanze specifiche. Sono soprattutto i vecchi rum che sono essenziali in queste occasioni. Anche i rum bianchi premium sono un’ottima alternativa.
Prepara cocktail
Il rum può essere degustato in molte occasioni e in forme molto diverse. In modo festoso pur rimanendo chic, puoi passare a cocktail come cuba libre, caipirinha o un delizioso daiquiri… La scelta è vasta. Il più delle volte, un rum ambrato o un rum bianco è l’ideale per questo tipo di preparazione. Questo è anche il caso del famoso ti-punch, molto apprezzato dai dilettanti.
Cucinare
In cucina il rum si adatta a tutte le salse. Che sia legnoso, speziato o vanigliato, può essere trasceso ad altri alimenti. I pasticcini, le marinate, i pancake o le banane flambé sono i più comuni. Ma si sposa bene anche con ostriche, formaggi, salumi e molti altri. Le possibilità sono numerose, a seconda della scelta del piatto.
I diversi tipi di rum bianchi
Il rum bianco si divide in due famiglie principali: rum agricolo e rum tradizionale. Entrambi sono disponibili e distribuiscono una gamma quasi infinita di gusti.
Rum agricolo
Il rum agricolo ha una grande importanza nella cultura francese ed è il più apprezzato dagli amatori. È una bevanda a base di puro succo di canna fermentato. Si ottiene dalla fermentazione e distillazione del succo della canna da zucchero, il vesou, dopo la frantumazione della canna. Deve inoltre soddisfare criteri rigorosi come il contenuto di sostanze volatili per essere qualificato come agricolo.
Il rum agricolo può provenire solo da determinate aree geografiche. Pertanto, solo quelli prodotti nei dipartimenti d’oltremare come Guadalupa, Guyana, Reunion, Martinica e Madeira possono beneficiare di questa denominazione. Ma in generale, le distillerie delle Antille, Reunion o Mauritius sono i produttori di questi famosi rum in Francia.
Rum tradizionale
Chiamato anche rum industriale o rum zuccherino, il rum tradizionale è ottenuto dalla melassa. Una sostanza molto densa derivata dalla cristallizzazione e raffinazione dello zucchero. Questo tipo di rum è ottenuto dalla fermentazione diretta di melassa e residuo zuccherino. Questo dopo aver concentrato il succo riscaldando e rimuovendo le impurità.
La melassa viene acquistata dall’industria dello zucchero e non per una lavorazione meno attenta rispetto ai rum agricoli. Da qui la ragione di questo nome tradizionale del rum. Prodotto in tutto il mondo, rappresenta il 90% della produzione di rum. Possiamo distinguere rum della tradizione francese, come quelli della Réunion, della Giamaica o della Guyana, della tradizione inglese come quelli delle Barbados, e rum della tradizione spagnola, come quelli di Cuba, o addirittura della Repubblica Dominicana. .
